27 Янв

7 рецептів приготування жереха. Жерех рецепти



7 рецептів приготування жереха. Жерех рецепти

На сьогоднішній день існує безліч жерех рецептів приготування. Вага жереха досягає 3 кілограм. М’ясо ідеально підійде для запікання, смаження і копчення. Одним з простих способів приготування вважається запікання риби у фользі. Перед приготуванням рибу чистять, і промивши у воді розрізають на порції. Потім солять і, загорнувши у фольгу, випікають не більше 20 хвилин нагрів духовку до 1900С.

Якщо є бажання можна покласти у фольгу і овочі. З жереха можна приготувати величезну кількість різноманітних страв. Нижче викладені лише найлегші жерех рецепти приготування.

Рецепт жереха просоленого «під лососину»

Для приготування необхідно:

• 1 кг. жереха;

Засолочний суміш (200 гр.) З:

• 2 ч.л. солі;

• 1 ч.л. цукру;

• Коріандр або товчений перець — за смаком.

Розкриваємо гострим ножем рибу. Хвостова частина і голова може стати в нагоді для юшки, їх відкладаємо. Видаляємо всі нутрощі і плавники. Протираємо насухо рибу ганчіркою. Вирізаємо хребет і плоскогубцями акуратно висмикуємо ребра.

Тепер рівномірно змащуємо рибу засолювальний сумішшю. Тепер укладаємо її бічною частиною в каструлю, зверху належав помірний гніт.

Залишаємо на засолювання в холодильник або в підвал. Після закінчення двох днів можна вживати рибу. За кольором та смаком риба нагадує лососину. Для тих, хто любить копчену рибу, то її можна закоптити за бажанням. Даний рецепт дозволить також приготувати язя, голавля і щуку.

Жерех відвареної в білому соусі





Для приготування потрібно:

• 600 гр. жереха;

• Перець на свій розсуд;

• 100 гр. цибуля-порей;

• 6 гр. кореня селери;

• 40 мл. білого вина;

• 1 ч.л. лимонного соку.

Жерех ретельно випатрати, і промити. Випивши серветкою розрізати на порції. Відокремлену білу частину цибулі-порей дрібно порізати і викласти в сотейник. Селера нашаткувати соломкою і викласти на цибулю. Нарізані шматки риби викласти поверх овочів. Заливаємо рибу білим вином і бульйоном. На слабкому вогні варити до повної готовності.

Проціджуємо бульйон і вполовину уварюємо. Додаємо соус бешамель і ретельно перемішуємо. Потім підігріваючи, додаємо вершкове масло, лимонний сік.

Все. Рибу можна подавати до столу.

Жерех по-грецьки з овочами

Щоб приготувати дане блюдо Вам знадобиться:

• 1/3 лимона;

• 2 зубчики часнику;

• 2 шт. кабачка;

• 2 шт. болгарського перцю;

• 3-4 ст. л. олії (соняшникової);

• 2 ст.л. подрібнених петрушки і кропу;

•? склянки сухого білого вина;

• 500 гр. жереха;

• Сіль на розсуд;

• 2 шт. помідора.

Рибу випатрати. Прибрати плавники. Промити і просушити серветкою. Акуратно видалити кістки риби, для цього використовуйте гострий тонкий ніж. Потім розрізати рибу на невеликі шматки, посолити і скропити лимонним соком.

Розжарюваного рослинне масло і обсмажуємо дрібно нарізаний часник і цибулю, потім викладаємо рибу і заливаємо білим вином. Залишаємо гаситися 10 хвилин, потім додаємо зелень і тушкуємо ще 5 хвилин.

Тепер можна додати до риби тонко нарізані кабачки, нарізані кружальцями помідори і перець. Закриваємо всі кришкою і тушкуємо до повної готовності.

Запіканка з жереха з сиром і молоком

Перед приготуванням Вам знадобиться:

• 200 гр. риби;

• 20 гр. борошна;

• 1 яйце;

• 100 мл. молока;

• 20 гр. сиру;

• 2-3 ст.л. рослинної олії;

• Сіль за смаком.

Рибу, очищену від луски, випатрати. Відрізати плавники гарненько промити водою. Висушити серветкою. Видалити хребет і витягнути плоскогубцями ребра. Розрізати філе на порції. Шматочки філе посолити, обваляти в борошні, і прожарити до золотистого кольору.

Змащуємо жароміцних форму. Укладаємо обсмажені шматки риби. Заливаємо сумішшю з молока, тертого сиру і яєць. Тепер можна випікати рибу в підігрітій духовці 15 хвилин при температурі 2000С.

Жерех, обсмажений з часником

Заздалегідь підготуйте перед приготуванням:

• 1,5 кг. жереха;

• 1 шт. лимона;

• 2 зубчики часнику;

• 4 ст. л. кукурудзяного борошна;

• 50 гр. вершкового масла;

• 200 мл. рослинної олії;

• Сіль за смаком.

Рибу очистити від нутрощів, видалити від кісток і нарізати на стейки. Потім посолити і змочити лимонним соком. Даємо настоятися 20 хвилин. Всі шматочки занурити в муки і прожарити до золотистої скоринки.

Готові шматочки викласти на тарілку і прикрасити дрібно порубаним часником.

Жерех, тушкований з солоними огірками

Перед приготуванням підготуйте такі інгредієнти:

• 0,5 кг. філе риби;

• 600 гр. тушкованої капусти;

• 60 гр. рослинної олії;

• 120 гр. солоних огірків;

• 15 гр. сухарів;

• 1 шт. цибуля ріпчаста;

• 60 гр. маслин;

• 250 гр. томатного соусу;

• Зелень на розсуд.

Рибне філе нарізаємо середніми шматочками. Акуратно складаємо в сотейник і додаємо нарізані маленькими шматочками солоні огірки. Залити бульйоном і додати обсмажену цибулю. Гасити на слабкому вогні не більше 10 хвилин.

Далі додаємо соус і маслини. Шар тушкованої капусти укладаємо у жароміцних форму. Тепер укладаємо рибу шарами і знову покриваємо шаром тушкованої капусти. Розрівняти і засипати сухарями. Випікати при температурі 1800С.

 За лічені секунди рецепти приготування жереха дозволять Вам створити шедевр кулінарного мистецтва.